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비중 측정

비중 측정은 좀 까다로운데 다르게 포스팅 할게요

17년 1회에서 발효유 품질검사 나와서 다들 멘탈 털렸는데

발효유 품질검사가 할게 이것 저것이라... 나눠서 포스팅 하겠습니다

발효유 품질 측정은 총 3가지로 나눠집니다

비중 측정

pH측정

산도측정

일단 비중 측정하는법

이게 비중병인데 생각보다 작습니다

되게 작아요 옆에 250ml 비커 보다 작습니다

온도계와 오른쪽 뚜껑이 분리가 됩니다

온도계는 온도 측정 용도고 오른쪽 뚜껑은 온도 상승에 따른 부피가 넘치는걸 막아주는 역할을 합니다

물론 비중병을 깨끗이 합니다 항량까진 구하지 않아도 될거 같아요

그리고 비중병의 무게를 재줍니다

온도계 읽는법은 다들 아시죠?

비중을 구하는 법은 일단 물을 가득 채워줍니다

찰랑찰랑하게 넣어줘요

그리고 온도계를 꽉 껴줍니다 쌔게요

그럼 액체가 흘러 넘치겠죠 당연히?

이때 흘러 넘친 액체는 잘 닦아 줍니다

오른쪽 위에 표면장력으로 좀 봉긋하게 올라온 것도 살짝 닦아줍니다 넘치면 안되니까요

그리고 무게를 재줍니다

무게를 잰 다음 25도로 가열해야합니다

가열판의 온도를 처음에 너무 쌔게 하면 비중병의 온도가 한꺼번에 확 올라요

그러니까 좀 낮은 온도로 가열해도 괜찮습니다

시간이 지날수록 온도가 점점 상승합니다

처음엔 천천히 오르니까 가열판의 온도를 처음부터 높게 잡으면 비중병 온도가 한번에 올라서 안됩니다

25도 보다 높게 올랐다면 시간을 두고 식혀 줍니다

시간이 지나 25도가 되었다면

무게를 측정합니다

증류수를 측정했다면

시료도 똑같은 방법으로 측정합니다

가득 채운후 온도계를 팍 꽂은 다음 흘러 넘친걸 닦아 줍니다

그리고 가열~

그리고 25도가 되면 무게를 재줍니다

이렇게 비중 측정이 끝났는데요

비중만 나오기도 하고 발효유 품질 측정으로도 나오기 때문에 하는법은 확실히 알고 가셔야 합니다

시험장 후기를 보면 비중병 무게를 재고 온도 올리는건 생략하고 넘어가기도 한다는군요

비중병에 액체 시료를 넣는법 같은 숙련도를 보는것 같습니다

비중을 이용해 산도도 계산하라고 하는데 계산식은

0.009xNaOH소비량xF(NaOH역가)x100/S(시료량)x비중

이라고 하네요 계산식은 모두 한 번씩 임의의 값으로 계산해보고 가시는게 좋습니다!

빈칸문제

(   )이란 물질의 (    )과 그것과 같은 (    )의 표준물질과의 (    )의 비를 말한다

총산도 측정

총산도랑 산도랑 뭔가 헷갈리지만

총산도는 시료의 유기산양을 정량하는거구요

산도는 유지의 산도를 보는겁니다

지시약은 PP 이기 때문에 종말점은 분홍색이구요

 실험을 하기 전에 일단 시료를 채취해야겠죠?

17년 1회 시험으로 제가 총산도가 나와서 아직도 기억이 나네요 ㄷㄷ

과기대 시험장에 가면

3~4인이 한 테이블에 앉고

가운데에 지시약 3종류(이거 중에 한개를 골라 써야합니다)와 진한 갈색으로 된 시료가 있습니다

감식초인데 엄청 식초냄새가 심해요

거기서 피펫으로 시료를 취하면 됩니다

과기대는 슬라이드피펫이였어요

유리나 플라스틱 아무거로나 채취하면 됩니다

과기대는 유리피펫이였어요

시료채취량 역시 시험지에 주어집니다

유기산도 주어집니다 초산은 0.006

메스 플라스크에 담고 나머지를 증류수로 채워 희석해줍니다

희석하는 과정도 다 시험관분들이 보시기 때문에 거꾸로 해서 공기 방울로 섞는 모션도 취해야 합니다

그리고 적정 준비!

눈금에 U자의 밑부분이 닿아야 합니다

U자의 윗부분이 닿으면 안되요!!

피펫으로 빨아 들였다 내놨다 해서

좀 더 섞어 줍니다

지시약인 PP를 3방울 정도 넣습니다

공시험은 안 합니다

그 중 20ml를 취해서 (100ml 중 20ml라 희석배수는 5배입니다) 플라스크에 넣고 적정 준비를 합니다

NaOH를 넣으면 이렇게 분홍색으로 변하는데 흔들어주면 없어져요

시험장에서 역가는 직접 용액을 보고 알아야 합니다

왼손으로 뷰렛을 조절하고 오른손으로 비커를 흔들어줍니다

적정이 끝난 모습

색이 제각각이죠

왼쪽은 적정이 덜 되었고 오른쪽색이 적당합니다

처음에는 빠른 속도로 적정을 해주다가

어느 정도 진행 되었을땐 천천히 해야합니다

총산도 측정

실험 방법

시료 10ml를 취한 다음 100ml 메스플라스크에 넣어 눈금선까지 증류수로 채운다

시료 20ml를 플라스크에 넣어 PP 2~3방울을 넣는다

0.1N NaOH로 적정한다

빈칸 문제

빈칸 문제는 없고 시료의 양, 희석배수 이런걸 빈칸에 쓰고

밑에 총산도 %를 계산합니다 단위는 주어지니까 숫자만 쓰시고 계산식도 써야합니다

답만 쓰면 틀리구 시험장에서 주어지는 시험지에 소숫점 몇째자리에서 반올림 하라고 나와 있으니 꼭 확인하세요

시료 속의 식염 정량

식염정량은 간장 속의 NaCl을 정량하는 것입니다

원래는 증발-예비탄화-회화-방냉의 과정을 거쳐야 하지만

시간상 안되기 때문에 시험장에서는 회화과정은 패스합니다

회화로 앞에서 시늉만 합니다 ㅋㅋ

시료는 간장이기 때문에 시료를 재줍니다

도가니에 시료를 재고 항온 수조에서 시료의 수분을 날려주고

가열판에서 300도로 연기가 나지 않을때까지 가열한 다음

회화로에서 550~600도로 2시간 정도 회화를 해줍니다

그리고 철제 바트에서 냉각한 다음 200도까지

데시케이터에서 30분 정도 방냉을 해줍니다

그리고 난 다음 증류수를 가해서 회화 후 남은걸 녹인 다음

거름종이로 걸러 준 다음 500ml 메스 플라스크에 넣어서 맞춰줍니다 

실험실에서는 시간이 오래걸리니까 500ml 메스 플라스크에 바로 시료를 쟀습니다

시험장에서는 도가니에 시료를 넣어서 항온 수조 가열판 회화로 이걸 다 하는 척을 합니다

500ml 메스 플라스크에서 10ml를 취해서 300ml 삼각 플라스크에 넣은 다음 지시약으로

5% K2CrO4를 2~3방울을 넣어줍니다

지시약을 넣으면 노랗게 변합니다

적정은 0.02 AgNO3로 하는데

뷰렛에 넣을때 깔대기를 약간 뒤로 젖혀서 공기구멍을 너어야 넣을때 넘치지 않습니다

과기대의 경유 뷰렛보다 작은 깔대기여서 이런 작업을 따로 안 해줬는데 다른데는 모르니까 참고하세요

적정 시약을 병채로 넣어줘도 됩니다

적정을 시작합니다

질산은을 넣으면 붉게 변하는데 종말점이 붉은색입니다

역시 잘 흔들어 주며 실험을 진행합니다

색이 이정도로 붉은색이 되면 됩니다

시약병도 찍어 봤습니다

시약 역가도 써져 있습니다

이때 같이 했던 분들의 적정 용액들

이 정도면 너무 붉은색이라고 하시네요

맨 오른쪽은 너무 붉고 왼쪽 정도는 되야 합니다

식염정량

실험 방법

간장을 도가니에 재고 항온수조에서 증발건조한 다음 가열판에서 300도로 연기가 나지 않을때까지 가열한다

그리고 회화로에서 550~600도로 2~3시간 정도 회화를 한다

철제바트에서 200도 까지 냉각 한 다음 데시케이터에서 30분 정도 방냉을 한다

방냉후 도가니에 증류수를 가해 녹인 다음 거름종이로 걸러서 500ml 메스 플라스크에 넣어 정용한다

500ml 플라스크에서 10ml만 피펫으로 취해서 삼각플라스크에 담은 다음

5% K2CrO4 2~3방울을 넣은 다음 0.02N AgNO3로 적정을 합니다

종말점은 붉은색입니다

빈칸문제

AgNo3+(      ) > (      )(      색 침전)+NaNO3

2AgNO3+(      ) > (      )(      색 침전)+2KNO3

빈칸의 위치는 달라질수 있습니다