식품기사 실기, 작업형 유지의 산가 측정

 

 

 

유지의 산가 측정

 

 

 

산가 측정은 간단하긴 하지만 그래도 막상 시험장에서는 까다로워요

 

 

유지 실험 2개와 조단백질 정량은 공실험도 진행해야 하기때문에

 

공실험도 동시에 진행해줍니다

 

 

 

 

라텍스 장갑과 보안경이 있다면 꼭 쓰고 하세요

 

실험장에 가면 테이블에 두어져 있을겁니다

 

 

 

삼각플라스크 200~300ml정도로 큰걸로 2개를 준비합니다

 

 

 

 

 

 

 

시료를 잰다음 (공실험은 시료를 넣지 않습니다)

 

 

에테르:에탄올=2:1의 비율로 섞은 다음 100ml씩 넣어 시료를 녹여줍니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

에탄올 에테르가 비율이 맨날 헷갈려서 어려웠는데

 

에탄올을 일 에테르는 이 로

 

에탄올은 받침이 있어서 일 에테르는 받침이 없어서 이로 외웠습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

지시약으로 P.P를 2~3방울을 본시험 공실험 두개다 넣어줍니다

 

 

 

 

 

 

 

 

시험장에 가면 시험지에도 지시약은 3개를 주고 테이블 위에도 3개가 있기 때문에

 

 

실험마다 지시약을 잘 알아가시기 바랍니다

 

 

 

 

 

그리고 0.1N KOH로 적정을 합니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PP를 지시약으로 썻기 때문에 분홍색이 종말점 입니다

 

 

 

 

 

 

 

 

오른손으로는 플라스크를 계속 흔들어주고 왼손으로는 뷰렛을 가볍게 잡아서

 

색깔 변화를 잘 봐야합니다

 

 

 

 

 

 

 

 

저는 이 정도에서 끝냈지만

 

좀 더 색이 진해야합니다

 

 

 

공실험을 진행하고 본실험을 진행합니다

 

 

 

 

공실험을 진행하고 하는게 나은게

 

본실험은 공실험보다 적정용액이 많이 들어가기 때문에

 

공실험을 진행하고 하는게 낫습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

잘 흔들어 주고

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

적정을 시작합니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

P.P를 꼭 잊지 마세요 ㅠㅠ 공실험 본실험 다 진행하니까 헷갈립니다

 

 

넣었는데 너무 긴장해서 안 넣은거 같으면 그때 가서라도 넣는게 낫습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

흔들어도 색이 연한 분홍색이라면 적정 용액을 천천히 떨어트려야 합니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이 정도 색이 가장 좋은 종말점 색인것 같아요!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

유지의 산가 측정

 

 

실험 방법

 

시료를 재고 난 다음 에테르:에탄올=2:1로 섞은 용액을 100ml를 공시험, 본시험에 넣어 잘 섞어 준다

 

지시약으로 P.P를 2~3방울을 둘 다 넣어준다

 

0.1N KOH로 적정을 한다 종말점은 분홍색

 

 

 

빈칸 문제

 

 유지 1g을 (     )하는데 필요한 (     )의 (     )를 말하며, 산가는 지방산이 (     )로서 결합형태로 있지 않은 (     )의 양을 나타낸다.